Осетинский пирог с мясом рецепт в духовке пошагово с фото — как приготовить классический пирог

Пошаговый рецепт осетинского пирога с мясом

Чтобы приготовить вкуснейший осетинский пирог с мясом в духовке, важно соблюдать последовательность шагов и тщательно выбирать ингредиенты. Начните с подготовки продуктов. Вам понадобится 500 г говядины или баранины, 500 г пшеничной муки высшего сорта, 7 г сухих дрожжей, 300 мл теплой воды, 2 луковицы, соль, черный перец, кориандр по вкусу и сливочное масло для смазывания.

Приготовление теста для осетинского пирога

Секрет воздушного и эластичного теста кроется в точных пропорциях: на 500 г муки потребуется около 300 мл теплой воды и 7 г сухих дрожжей.

Используйте пшеничную муку высшего сорта, предварительно просеивая ее для насыщения кислородом. Дрожжи лучше активировать заранее в теплой воде с добавлением щепотки сахара. Вымешивайте тесто тщательно и долго, чтобы оно стало мягким, но не липким. Для замеса можно использовать кухонный миксер с насадкой для теста. После замешивания накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5 часа для подъема.

Как сделать сочную начинку из мяса

Идеальное мясо для осетинского пирога — говядина или баранина средней жирности. Сочность начинки достигается благодаря мелко нарезанному мясу или фаршу, перемешанному с большим количеством мелко нарубленного репчатого лука. На 500 г мяса используйте 2 средние луковицы. Добавьте специи: соль, свежемолотый черный перец и немного кориандра. Вымешивайте начинку вручную, чтобы мясо выпустило сок. Если начинка кажется суховатой, можно добавить немного мясного бульона или воды.

Формовка и выпекание осетинского пирога в духовке

Правильная формовка — это ключ к успеху осетинского пирога. Тесто раскатывайте до толщины около 1 см, равномерно распределяйте начинку, избегая перегрузки. Соединяйте края аккуратно, чтобы пирог был плоским. Выпекайте в духовке при 200 градусах около 25 минут до золотисто-румяного цвета.

Советы, как приготовить осетинский пирог с мясом идеально

Главный секрет успеха — правильный выбор продуктов и соблюдение температурных условий. Используйте ингредиенты комнатной температуры, особенно воду для теста и мясо для начинки. Тесто замешивайте долго, не менее 10-15 минут, чтобы оно стало эластичным. Для начинки предпочтительнее брать свежее охлажденное мясо, которое сохранит больше сочности. Не экономьте на луке — он делает мясо ароматнее и сочнее. Чтобы пирог равномерно пропекся, обязательно делайте отверстие в центре пирога для выхода пара. Следите за температурой духовки — оптимально 200 градусов. Не пересушивайте пирог, вынимайте сразу после образования золотистой корочки и сразу же смазывайте сливочным маслом для дополнительной нежности.

Частые ошибки при приготовлении осетинского пирога с мясом

Одна из главных ошибок — слишком плотное и жесткое тесто, вызванное недостаточным вымешиванием или избыточным количеством муки. Вторая проблема — сухая начинка, что происходит из-за недостатка лука или неправильного выбора мяса. Выпекание при низкой температуре приводит к тому, что пирог получается бледным и невкусным. Чтобы избежать ошибок, строго следите за пропорциями ингредиентов и температурой приготовления.

Чем дополнить осетинский пирог с мясом

Осетинский пирог прекрасно сочетается с кисломолочными напитками, такими как айран или кефир. Также отлично подойдет травяной чай или домашний лимонад. Из гарниров лучше всего выбрать свежие овощные салаты или соленья, которые подчеркнут насыщенный вкус пирога.

Как хранить и разогревать осетинский пирог с мясом

Храните готовый пирог в холодильнике не более 3 дней, предварительно упаковав в пищевую пленку. Для сохранения сочности разогревайте в духовке при 150 градусах 10 минут. Можно заморозить пирог до 1 месяца, размораживая при комнатной температуре.

Осетинский пирог с мясом: калорийность и питательная ценность

Порция осетинского пирога весом около 150 г содержит примерно 350 ккал. В среднем это 12 г белка, 15 г жиров и около 40 г углеводов. Людям, следящим за питанием, рекомендуется умеренно употреблять пирог в первой половине дня.

Заключение: секрет идеального осетинского пирога

Главные секреты вкусного осетинского пирога с мясом — качественные продукты, правильные пропорции и строгое соблюдение технологии приготовления. Следуя этим рекомендациям, вы легко приготовите идеальный пирог даже впервые!