Открытие новой точки или успеть на Павелецкую за 50 минут)

Для вас скорость доставки, а для нас долгая рутинная работа.

Началась история возникновения компании с небольшой идеи, случайно появившейся в голове. Я долго пытался понять, чем заниматься, какую сферу выбрать для запуска бизнеса. Перепробовал много специальностей, прошел длинный путь от грузчика, официанта, монтажника, до владельца собственной фирмы. Я осетин, с мелких лет знаю, что такое осетинские пироги и какой должен быть вкус. Пока учился и работал в Москве, пробовал заказывать доставку еды, это разочарование. Продукт покупали чаще, но не могли порадовать тем самым пирогом, из детства который я помнил. Очередной раз, искав нишу, подумал, хорошо бы показать рынку настоящие осетинские пироги. В Москве много осетин которые хотели бы заказать, но никто не оправдывал их ожидания.

Проработка проекта

Разработка и составления четкого бизнес-плана, включавшего, расходы на старт и 4 мес. Функционирования стартапа. Когда план составлен, нужны деньги. Вариантов мало, накопленных средств нет, пришлось стартовать на кредитах. В какой-то момент получили одобрение, и преступили к следующим шагам.

Поиск недвижимости

Это заняло у нас значительную часть ресурсов, месяц катались по Москве в погоне за чем-то стоящим. Посмотрели разные цеха, то еще зрелище. Не хочу портить аппетит, но то что мы видели, не только не проходило по санитарным нормам, это противоречило здравому смыслу. Позже, нам попалось подходящее помещение, в нем и разместились.

Сделать ремонт не обанкротившись.

Третий этап турне интереснее. Проектирование производства, покупка оборудования, инвентаря. С этим справились отлично, тогда, так казалось. Прошло 2 месяца, закончили, теперь понимаю, можно за один. Все покупалась новое, старались сделать аккуратно и красиво. Вытяжки, искрогаситель, столы, стеллажи, раковины, печи готовы, оставалось найти сотрудников.

Набрать коллектив, и контролировать качество.

Повара появились, времени было мало, брали приходивших первыми. Далее пошли тесты, отработка технологий. Пробовались разные вариации прежде чем пришли, к тем рецептам, используемым сейчас. Как только придумали рецептуры, стали оптимизировать процессы, графики закупок и много, скучных рутинных дел.

Как искать партнеров на поставки.

Секретный ингредиент Осетинских пирогов — это сыр. Решили закупать в Осетии и привозить сюда. Поставщика нашли, заказали первую партию. Мясо – второй по важности компонент. Мясные пироги популярней остальных.